第13章 直播翻车与创新咸甜口-《姑苏笑哈哈》

  “各位老铁!欢迎来到‘浩哥厨房’!今天,我将展示一道失传的苏州名菜——古法松鼠鳜鱼!”

  周六晚上七点,程浩的直播间里,这位曾经的“毒舌少年”、如今的“忆童年”私房菜馆头号粉丝兼准追求者,正系着崭新的厨师围裙,对着手机摄像头摆出专业架势。

  屏幕另一端,“七时”小组全员挤在“慢时光”茶馆的平板电脑前,表情复杂。

  “他真敢啊,”小明嚼着薯片,“上次苏小满做松鼠鳜鱼,他差点把厨房炸了的事,这么快就忘了?”

  阿杰盯着屏幕:“关键是,他为什么突然要直播做菜?还非要选最难做的松鼠鳜鱼?”

  小雨翻出聊天记录:“昨天苏小满随口说了句‘真想看看你做饭的样子’,他就当真了。男人啊...”

  直播画面里,程浩的厨房看起来相当专业——各种厨具一应俱全,调料瓶整齐排列,甚至还有专业的补光灯。唯一的破绽是,所有东西都太新了,像刚从包装里拆出来的。

  “首先,我们需要一条新鲜的鳜鱼,”程浩从水池里捞出一条活蹦乱跳的鱼,鱼尾巴甩了他一脸水,“看,多新鲜!这就是苏州太湖的鳜鱼,肉质鲜美...”

  鱼突然一个打挺,从程浩手里滑出去,“啪”地掉在地上,开始疯狂扑腾。

  “意外!纯属意外!”程浩手忙脚乱地追着鱼跑,“这说明它生命力旺盛!做出来肯定好吃!”

  弹幕瞬间刷屏: “哈哈哈哈鱼跑了!” “主播是来做菜还是来演小品的?” “鱼:我不想死!” “这鱼有想法!”

  程浩好不容易抓到鱼,按在砧板上,拿起刀:“现在,我要展示精湛的刀工。松鼠鳜鱼的要点是在鱼身上切出菱形花刀,不能切断皮...”

  刀落下,“咔嚓”一声。

  鱼皮断了。

  “呃...这个...”程浩额头冒汗,“小失误。我们换个方向切...”

  第二刀,鱼肉切穿了。

  “这个...”程浩强装镇定,“其实古法有另一种切法...我们改切柳叶刀!”

  十分钟后,一条原本应该切成精美花刀的鳜鱼,变成了歪歪扭扭、深浅不一的奇怪形状,像被猫抓过。

  弹幕: “主播这刀工,我家狗都切得比你好。” “这鱼死得真冤。” “建议改菜名:受伤的鳜鱼。”

  程浩擦擦汗,把鱼放到一边:“好了,接下来是腌制。需要盐、料酒、姜片...”

  他打开调料盒,里面是白色颗粒。他舀起一勺,均匀撒在鱼身上:“少许盐,去腥提鲜...”

  阿杰突然坐直身子:“等等!那个盒子...是不是放错位置了?”

  直播画面里,程浩的调料区,写着“盐”的盒子和写着“糖”的盒子挨在一起,都是白色陶瓷罐,外观一模一样。

  “他刚才拿的是哪个?”小雨眯起眼睛。

  “右边那个,”周奶奶说,“右边是糖罐,我昨天去‘忆童年’帮忙时看到的。盐罐在左边。”

  “那他撒的是糖?”小明瞪大眼睛。

  “而且是满满一大勺糖,”王先生推了推眼镜,“松鼠鳜鱼的腌制只需要少许盐,他那勺够腌三条鱼了。”

  直播间里,程浩浑然不觉,还在继续:“接下来,我们调松鼠鳜鱼的灵魂酱汁!番茄酱、糖、醋、料酒...”

  他打开“糖罐”,又舀了满满两大勺白色颗粒倒进碗里。

  “等等,”林小姐指着屏幕,“他又加糖?松鼠鳜鱼的酱汁确实要加糖,但一般是两小勺,他刚才腌鱼已经加了一大勺,现在又加两勺?”

  小陈掰着手指算:“如果第一次是糖,第二次也是糖...那这条鱼会甜到齁死人。”

  “如果第一次是盐,第二次是糖...”阿杰脸色变了,“那就是又咸又甜...”

  “如果两次都是盐...”小雨捂住脸,“不敢想。”

  程浩还在自信满满地操作:“现在,热油,准备炸鱼!油温要七成热,怎么判断呢?用筷子试一下...”

  他把筷子插进油锅,“滋啦”一声,油花四溅。

  “啊烫烫烫!”程浩甩着手跳开,“这个...油温正好!”

  他小心翼翼地把鱼滑进油锅,瞬间,油锅沸腾,噼啪作响。

  “看!这就是专业的油温!”程浩得意地对着摄像头,“鱼下去立刻定型...”

  话音未落,油锅突然“轰”地一声,火苗窜起半米高!

  “着火啦!”程浩尖叫,抓起锅盖就往锅上扣,结果手一滑,锅盖“哐当”掉在地上。

  火势更大了。

  弹幕爆炸: “119!快打119!” “主播要变烤猪了!” “这哪是做饭,这是炼钢!”

  程浩手忙脚乱地关掉燃气,拿起灭火器——结果发现自己不会用,对着火苗瞎按,喷了自己一脸干粉。

  最后还是邻居闻讯赶来,用湿毛巾盖住锅子,才把火扑灭。

  厨房里烟雾弥漫,程浩满脸干粉,像个小丑。那条鳜鱼已经炸成了焦炭,黑乎乎的蜷缩在锅里。

  “意外...都是意外...”程浩咳嗽着,强颜欢笑,“做菜嘛,总有波折。但我们还有备用方案!”

  他从冰箱里又拿出一条鱼——显然是早有准备。

  “这条已经处理好了,”程浩展示着一条切好花刀的鱼,“我们直接炸!”

  这次他学乖了,油温调低,鱼顺利下锅,炸至金黄捞出,摆盘。

  “看!成功了!”程浩把炸好的鱼摆在盘子里,形状居然还不错,“现在,浇上我们调好的灵魂酱汁!”

  他端起那碗酱汁——由于刚才的混乱,碗里的调料已经有些沉淀。他搅了搅,然后“哗”地浇在鱼身上。

  酱汁是鲜红色的,看起来很诱人。

  “最后,撒上松子、青豆、胡萝卜丁...”程浩照做,“好了!古法松鼠鳜鱼,完成!”

  盘子里,金黄的鱼身上覆盖着鲜红的酱汁,点缀着各色配料,卖相居然相当不错。

  弹幕开始转变: “哇,看起来很好吃!” “虽然过程搞笑,但结果不错嘛。” “主播有点东西!”

  程浩得意地对着摄像头:“现在,我来替大家尝第一口!”

  他夹起一块鱼肉,沾满酱汁,送入口中。

  咀嚼。

  停顿。

  表情凝固。

  再咀嚼。

  脸色开始变化,从自信到困惑,到震惊,到痛苦,最后定格在一种强颜欢笑的扭曲状态——完美复刻了当年李老师尝他糖醋排骨的表情。

  “怎么样?浩哥?”弹幕问。

  程浩艰难地咽下去,抓起水杯猛灌,然后挤出一个比哭还难看的笑:“嗯...这个味道...很独特。”

  “好吃吗?”弹幕追问。

  “这是一种创新的口味!”程浩硬着头皮说,“你们知道吗?传统松鼠鳜鱼是酸甜口,但经过我的改良,变成了...咸甜口!对!咸中带甜,甜中带咸,这是一种味觉的革新!”

  茶馆里,“七时”小组全员捂脸。

  “他真敢说啊,”小明笑出眼泪,“咸甜口?亏他想得出来!”

  “所以到底是盐还是糖?”小雨好奇死了。

  直播间里,程浩还在硬撑:“这种咸甜口的松鼠鳜鱼,其实是有历史渊源的!古代苏州就有‘咸甜并举’的烹饪理念...”

  他边说边又夹了一块,表情更加痛苦,但还是吞了下去:“你看,我吃得多香!真的好吃!”

  弹幕开始质疑: “主播表情不像好吃的样子。” “咸甜口?黑暗料理吧?” “求试吃!敢不敢抽奖送粉丝?”

  程浩看到这条弹幕,眼睛一亮:“好!今天我就抽三位幸运观众,每人送一份我亲手制作的松鼠鳜鱼!包邮到家!”

  “他疯了!”阿杰跳起来,“那玩意儿能吃吗?”

  “快阻止他!”王先生拿出手机。

  但已经晚了。程浩已经设置了抽奖,三秒后,结果出来:“恭喜‘美食侦探’、‘苏州小娘鱼’、‘吃货老王’三位观众!请私信我地址!”

  抽奖结束,直播也接近尾声。程浩对着摄像头,虽然笑容僵硬,但语气坚定:“今天的直播证明,烹饪需要创新!不要被传统束缚!咸甜口松鼠鳜鱼,就是我程浩的招牌菜!下次直播,我教大家做...咸甜口桂花糖藕!”

  直播结束。

  茶馆里一片死寂。

  “完了,”小雨喃喃,“苏小满要是看到这个...”

  话音未落,阿杰的手机响了,来电显示:苏小满。

  接起电话,那头传来苏小满哭笑不得的声音:“阿杰,你们看到程浩的直播了吗?他现在非要说自己发明了‘咸甜口’系列,还要在‘忆童年’推出新菜!我拦都拦不住!”

  “我们看到了...”阿杰无奈,“他现在在哪?”

  “在我店里,正在研究怎么把糖醋排骨也改成咸甜口!”

  半小时后,“七时”小组全员赶到“忆童年”私房菜馆。后厨里,程浩系着围裙,面前摆着一排调料罐,正在认真研究。

  “小满你看,”程浩一本正经,“糖醋排骨是酸甜口,但如果我加适量的盐,就能变成咸甜酸口!这是一种味觉的立体化!”

  苏小满扶着额头:“程浩,你老实告诉我,你今天直播用的盐和糖,是不是放错罐子了?”

  程浩一愣:“怎么可能!我分的很清楚!左边盐,右边糖!”

  “昨天我打扫厨房,把两个罐子换位置了,”苏小满叹气,“左边现在是糖,右边是盐。”

  程浩表情僵住:“那...那我腌鱼用的是...”

  “糖。”

  “调酱汁用的是...”

  “也是糖?”

  “不,酱汁用的是盐。”

  程浩沉默了三秒,然后:“所以我的松鼠鳜鱼是...先糖腌,再盐汁?”

  “对。”

  “所以不是咸甜口...”

  “是甜咸口,”苏小满纠正,“而且是齁死人的甜咸口。”

  程浩的脸瞬间涨红:“那...那三个抽奖的观众...”

  “我已经联系他们了,”苏小满晃晃手机,“说直播是节目效果,送的是正常的松鼠鳜鱼。损失我承担。”

  程浩低下头,像只做错事的大型犬:“对不起...我又搞砸了...”

  苏小满看着他,忽然笑了:“不过你说得对,创新确实重要。咸甜口虽然是个意外,但也许真能开发出新的口味呢?”

  程浩眼睛又亮了:“真的?”

  “但要科学地试,不能乱来,”苏小满说,“从少量开始,慢慢调整比例。”

  “我帮你!”程浩立刻振作,“这次我一定认真记录!”

  看着两人在厨房里讨论起来,“七时”小组相视一笑,悄悄退了出去。

  走在回茶馆的路上,阿杰忽然说:“你们发现没,时间真的很奇妙。”

  “怎么说?”

  “十五年前,程浩因为苏小满的一锅糖醋排骨,说了‘你开店我绝对不来’。十五年后,他不仅成了她店里的常客,还想帮她开发新菜。”阿杰感慨,“时间把一句伤人的玩笑,变成了美好的缘分。”

  小雨点头:“而且当年那个做菜翻车的小姑娘,现在成了专业厨师;当年那个毒舌的小男孩,现在想为她创新菜式。时间改变了他们,又让他们重逢。”

  周奶奶微笑:“这就是苏州啊,一座被时间温柔对待的城市。”

  夜色中,七人漫步在平江路。远处,“忆童年”私房菜馆的灯光温暖,厨房里,两个身影在忙碌,一个在认真讲解,一个在认真记录。

  也许明天,苏州真的会多一道“咸甜口”的创新菜。

  也许不会。

  但无论如何,这都会是又一个关于时间、成长和味道的故事。

  而“七时”小组的任务,就是见证这些故事,守护这些时刻。

  “说起来,”小明突然想到,“程浩的直播回放,点击量已经破十万了。”

  “多少人看笑话?”小陈问。

  “一半看笑话,一半觉得有趣,”小雨翻看评论,“还有人真的想尝尝‘咸甜口松鼠鳜鱼’呢。”

  “人类的好奇心啊...”王先生摇头笑。

  大家又笑起来。夜色温柔,苏州的老街巷里飘来各家各户的饭菜香。也许其中就有一道正在试验的新菜,带着创新的勇气和可能翻车的风险,但依然有人在尝试。

  因为这就是生活,这就是时间——允许犯错,允许翻车,允许把盐当成糖,然后硬着头皮说“这是创新”。

  只要最后能笑着说出来,只要有人愿意陪你一起试错,那么所有的“翻车”,都会变成多年后,酒杯相碰时,那一句:

  “记得吗?当年你直播做菜,把厨房都烧了!”

  然后,满堂的笑声。