第60章 山雨欲来-《重回八零:辣妈带娃逆袭人生》

  (起)

  解决了产能的燃眉之急,优化了内部管理流程,“林记”的运营逐渐步入了一个相对平稳高效的阶段。团体订餐业务开始稳步增长,虽然单子都不算特别大,但贵在稳定,有效平滑了零售业务的波动。零售这边,靠着稳定的品质和不断微调创新的菜品,老顾客群体稳固,也时常有新人被口碑吸引而来。

  林晚晴甚至开始有了一点闲暇,能够在下半晌客人少的时候,坐下来喝口水,核算一下账目,或者教大宝认几个新字。看着账本上稳定增长的数字和孩子们日益红润的小脸,她感到一种前所未有的踏实和满足。

  然而,这种平静并未持续太久。敏锐的她很快发现,对面那条街,一间原本关张许久的、比“林记”大上至少两倍的临街铺面,最近开始了大规模的装修。脚手架搭了起来,工人进进出出,叮叮当当的声响终日不绝。

  起初她并未在意,这条街上开店关店也是常事。但随着时间的推移,那铺面的轮廓逐渐清晰,门脸阔气,窗户明亮,看起来投入不小。偶尔有相熟的顾客来买东西,也会提起一嘴:

  “林老板,对面那家看样子是要开个大馆子啊!”

  “听说东家是城里来的,有点背景,这装修架势,看来是要做大生意。”

  (承)

  这些议论,像一丝丝凉风,吹进了林晚晴原本有些放松的心里。她开始留意对面的动静。透过忙碌的间隙,她能看到工人在里面砌着显然是多眼灶台的大灶,搬运着崭新的、厚重的桌椅,甚至还有人在安装看起来像是雅间隔断的木板。

  规模、投入、背景……这些词汇组合在一起,指向一个明确的信息:一个强大的、定位可能更高的竞争对手,即将在家门口出现。

  赵桂枝也感到了不安:“晚晴妹子,对面这来势不小啊!咱们……咱们这小店,能扛得住吗?”

  张奶奶虽然不说话,但眼神里也透露着担忧。

  林晚晴没有立刻回答。她站在“林记”门口,望着对面那热火朝天的工地,心情复杂。有担忧,这是必然的。对方无论在规模、环境还是可能的资本上,都远超“林记”。一旦开业,势必会分流走一部分追求环境、或者有更高消费需求的顾客。

  但奇怪的是,除了担忧,她心中竟也隐隐生出一股不服输的劲头。她好不容易才将“林记”从无到有、从小摊做到小店,站稳了脚跟,绝不会因为一个强大的对手出现就轻易退缩。

  (转)

  “嫂子,张奶奶,别自己吓自己。”林晚晴转过身,脸上恢复了平时的沉稳,“咱们有咱们的好。他们对面的馆子再大,能有咱们的卤味香?能有咱们的花生粥实在?能有咱们知根知底、吃了这么久的老顾客?”

  她的话像是有一种安定人心的力量。赵桂枝想了想,点点头:“那倒是!咱们的东西,可是实打实的好!”

  “对。”林晚晴目光坚定,“打铁还需自身硬。不管对面来的是谁,咱们只要把自家的东西做好,把服务做到位,把老顾客维护好,就不怕没生意做!”

  话虽如此,她知道,不能坐以待毙。对手的出现,迫使她必须思考“林记”的护城河在哪里?除了味道,还能靠什么留住顾客?

  她想起之前团体订单的成功,靠的是定制化服务和稳定的品质。那么对于零售顾客呢?能不能提供一些大馆子没有的、更具人情味的服务?比如,对常来的老顾客暗中多给一点分量?比如,天冷了,为排队等待的顾客准备一碗免费的驱寒姜汤?再比如,是否可以尝试推出一种“预订制”的特色菜,提前一天接受预订,第二天限量供应,制造稀缺感和期待感?

  (合)

  山雨欲来风满楼。对面即将开业的大饭馆,像悬在头顶的一把达摩克利斯之剑,给“林记”带来了前所未有的压力。但这压力,也转化为了动力,逼迫着林晚晴必须更快地成长,更深入地思考经营之道,更用心地维护她的顾客和事业。

  她回到柜台后,拿出纸笔,开始将她刚刚想到的那些“人情味”服务和营销点子一一记下。危机之中,往往也蕴藏着促使自身变革和进化的机遇。

  “林记”与她,都将在即将到来的风雨中,接受真正的考验。

  (悬念)

  面对强势竞争对手的逼近,林晚晴决定以提升服务和深化客户关系来应对。然而,这些“软实力”的打造需要时间和耐心,而对手的开业却近在眼前。“林记”能否在激烈的市场竞争中守住阵地,甚至找到新的发展空间?真正的较量,即将开始。