杜家的闹剧，江棠雪一概不知，这会儿饭馆里来了一个徐东。
“雪姐，有个客人他不要菜单上的菜，你要不去看一下？”
江棠雪刚把最后一份大锅菜倒进饭桶，还没来得及放锅，就听到秦丽娟的声音。
“稍等会儿。”
江棠雪看着曾想把桶搬上三轮车后，才出了厨房。
整个餐厅里，只有一个客人。
一身的黑色中山装，还带着一副黑框眼镜，看起来是文化人的打扮。
“您好，我是这家饭馆的老板，有什么需要吗？”
一眼就能看出来江棠雪年纪不大，徐东推了推眼镜，问道：“你们店里有什么食材？”
江棠雪斜眼看了一眼展示牌：“豆腐，豆腐干，油麦菜，西红柿，鸡蛋，土豆，茄子……除了这些家常吃的食材，今天还格外有河虾和鹅。”
荣城下辖的一个公社今年新开了一家养殖场，专门养殖大白鹅。
前两天送了一批去肉联厂。
大白鹅少见，荣城会做的人不多，在供销社的销量比不上其他。
肉联厂就每天送两只给她。
这几天江棠雪都是拿来做大锅饭铁锅炖的。
今天特地留了四分之一出来，准备在饭馆试试水，看能不能卖出去。
“鹅有什么做法？”
江棠雪一时没听出这人是哪儿的口音，介绍道：“红烧，炖煮，卤制，烧烤都行。炖煮有刚刚做好的铁锅炖大鹅，你如果想吃，现在就可以上菜。如果想要其他做法，你就要多等会儿了。”
“红烧大概需要煮一个小时，卤制的话，看你吃哪种，简单的卤料卤一下，也得一个多小时，南方有种吃法是盐水鹅，得先腌后卤，最后煮。”
江棠雪看了看墙上的挂钟：“这会儿已经十一点半了，可能需要两三个小时，你看能不能等得及。”
“那烧烤呢？”
江棠雪有些为难：“我们烤炉是新做好的，需要烧炉子再烤，中午你是吃不到了。后面我们会把烤鹅设成常用菜单，也会做个窗口专门售卖，你要是想吃，以后可以来买。”
第一个试水鹅肉菜的，江棠雪还是很有耐心。
很快，他有了决定：“那行，就红烧吧。”
“好嘞，还要什么？”这人是个不差钱的主，江棠雪顺便提醒了一句：“我们家的菜量也大，你适量点菜。”
“香酥炸河虾能做吗？”
香酥炸河虾好吃，但费油。
饭馆里荤菜都是一个价格。
江棠雪没有推这道菜，就是因为不划算。
“能做，但是……”
现场坐地起价，江棠雪觉得有些不好，到嘴的话咽了回去，这单要不就吃点亏做了。
“这两道菜我都给你多加两毛钱，对我来说，价格不重要，味道要好，你要用心做？”
主动加钱，江棠雪自然愿意：“好嘞，你放心吧。”
“小娟，上瓶汽水。”
三分钱一瓶的汽水，客人大方，江棠雪也不小气，赠送了。
回到厨房，江棠雪开干。
先做红烧鹅块。
刚刚炖大鹅时，已经把鹅块焯水过了。
起锅烧油，下料直接翻炒。
大小均匀的鹅块裹满了酱汁，散发着香气。
秦如烟凑了过来，吸了吸鼻子：“养鹅的那个厂子，就是我下乡时那个公社开的。我男人给我送了半只过来，我自己在家炖了，味道不好，肉又柴又老。”
江棠雪手里的活没停，说道：“咱们这边的口味，偏好吃鸡肉比较多，比起鹅肉，鸡肉嫩，容易熟。鹅肉肉质粗，做法不对确实容易柴。”
“味道不好，有可能是当时候杀了没放干净血水。这种鹅做之前需要浸泡，把里面的血水都泡出来，再焯水，腥味就少了。”
江棠雪做菜时，没有避着其他人。
秦如烟刚刚就看到了她扔在锅里的各种料，好多她已经都没有见过。
“江厨，我看你做饭经常放这些东西，这是什么？”
“香料，去腥增香，调味的。”
江棠雪简略的回了一句，看着锅里的鹅块炒的差不多了，表皮都有些微黄。
盛了两大勺清水倒进了锅里。
盖上锅盖，就等着时间流程。
厨房里有三个灶台，江棠雪转身去了另一个，大铁锅里到了半壶油。
“我的老天爷，这么多油，是要喝油吗？”
好多人家常做菜不好吃，问题就是舍不得放油放料。
江棠雪做菜下手狠，但是一次性放这么多人还是第一次见。
“河虾炸了，外皮酥脆，很好吃。”
江棠雪这时候，去准备炸河虾要用的料了。
等了一会儿，油面有了动静，江棠雪把河虾放进面粉里裹了薄薄一层，随后放进油锅。
鲜味瞬间迸发，厨房的人都在咽口水了。
炸了一盘的河虾后，江棠雪没有急着上菜。
接着又用洋葱头干煸了一下炸好的河虾。
干煸过得河虾带了咸香味。
撒了一把葱花点缀后，江棠雪亲自端着上菜。
“香酥河虾好了，您慢用，红烧鹅块还需要一刻钟，稍等会儿。”
上了桌的菜，徐东没有急着动筷，盯着看了很久，忽然轻笑了一声。
“这菜先炸后炒的？确实用了心。”
大厨们有手艺，但脾气也不怎么好。
江棠雪是他吃过这么多店里，唯一一个愿意花时间满足徐东需求的。
“今天人不多，刚好有时间。而且自己开的小饭馆，比不上国营饭店，得靠服务留客。”
听了江棠雪的解释，徐东没有读书，拿起筷子开始品尝。
河虾是今天刚捞上来的，下油锅前还活蹦乱跳，吃起来鲜，油炸后的虾壳脆，有种香味。干煸后的味道更加独特。
“这道菜可以做你们店里的招牌，我看整个荣城也就你们家有。”
江棠雪也想拿来做招牌，但有些事不是她想做就能做的。
“食材不稳定，今天也是您来的巧，刚好有人松开了半桶河虾。其他店里的师父也不是不想做，巧妇难为无米之炊，做不了。”
“也是，这道菜在南方，都是家常菜了。”
南北食材差异大，也影响了饮食习惯。
看他没有其他的意见，江棠雪回了厨房，去盯炉子上的红烧鹅块。
时间一到，江棠雪揭开盖子，依旧是一把葱花点缀，直接就这砂锅端了出去。
砂锅的余温还在，锅里大厨咕嘟的声音。
“您尝尝。”
徐东喝了一口清水，清了清口，才去品尝砂锅鸡的鹅块。
讲究。
也不知道这人是什么身份，如果是那种登报的美食评论员，那自己今天这功夫没白费。
美食评论员这个词，是崔玉林跟她讲的。
前段时间，崔玉林经常带着战友来给她捧场，看她店里生意不太好，就说了登报的事情。
让美食评论员在报纸上给她宣传宣传。
江棠雪还没来得及细想这事呢。
正想的出神时，徐东开口了：“前段时间，有朋友来荣城出差，在你们这个小店吃过一次。回去之后跟我念叨了很久，我这人是个爱吃的，专门找时间来品尝。”
千里觅食，这人是个行家。
江棠雪借杆顺爬：“总体感觉怎么样？有什么意见尽管提，我可以继续改进。”
徐东擦了擦嘴角，认真的说道：“河虾做的没问题，火候掌握的很好，外面的面糊薄厚均匀，既不影响味道，也增加了口感。唯一不足的是食材，河虾个头有点太小，肉少，导致吃的时候嘴里都是壳，口感不佳。这个不是你这个大厨的问题。不过这个红烧鹅块差了一点意思，你是用清水炖煮的吧。”
他一开口，江棠雪就知道要说什么了。
“嗯，现在饭馆里能用到高汤的时候不多，而且天气热，备下用不了只能倒掉，有些浪费。这道菜如果用高汤炖煮，味道会更加鲜美。”
徐东点头：“这是一个问题，还有一个问题是油，你用的是花生油？”
“嗯，找周边作坊打的压榨花生油。”
“用鹅油会更好。”
江棠雪点头，没有反驳。
还是一个食材限制，她没办法。
徐东说完，掏出了一个纸片。
上面印着一连串的职位。
江棠雪一扫而过，视线落在了最后几个字上。
激动的抬头：“徐老师，既然你觉得这菜不错，方不方便写一篇评论文给日报。不需要您多美言，如实说你的品尝感受就行。”
徐东也是这两年才解锁了这个身份。
苏家寻味小馆，有江棠雪的手艺在，确实值得他在报纸上美言两句。
不过今天他来的主要目的不是这个。
“报社每个月都会找我约稿，我会把在你们饭馆的就餐体验写出来的。”
“那今天菜钱就免了，算我们请你。”
徐东拒绝道：“一码归一码，收了钱我就有些问心有愧了。”
接着，他说起了自己此行的目的：“是这样的，我准备牵头组织一场厨艺大赛，在全国范围内比赛，最后选取十位做菜最好的大厨。我看你的手艺不错，想邀请你参加。”
“比赛？”
江棠雪听着有些动心。
全国十强，这种大事肯定会登报纸的。
她对自己的手艺有信心。
到时候拿了奖，她这个小馆子也就出名了。
不过这高兴头只出现了一会儿：“不好意思，我可能参加不了。”
做人要有诚信，当初是借了崔玉林的光，借了工地的活。
工地的供餐可是一天不能停的。
她不能为了自己的比赛，放了整个工地的鸽子。
而且饭馆出名是看不见摸不着的事情。
工地给的饭钱可是实打实进了她的腰包。
在当前积累资金的阶段，扔掉了手里的活去参加比赛，怎么想都不划算。
江棠雪的神情变化落在了徐东的眼睛里。
他看得出来她很感兴趣，引导着问道：“你是有什么顾虑吗？”
“嗯，也不算是顾虑，是条件有限。现在整个饭馆只有我一个厨子。店里的生意看起来是不太好，但我还包着工地的供餐。我要是去参加比赛，工地的同志们就得饿肚子了，这不合适。”
徐东没想到江棠雪还有隐形的买卖。
“你有没有考虑再招厨子？”
徐东是真心建议：“你是老板，总会有各种各样的事情忙活。这次比赛是个很好的机会，不用说最后十强，只要你能进了你们省赛，不对，如果你能获得市赛第一，你这饭馆肯定会门庭若市。”
“招人的事情我想过”，江棠雪也问过陈德敏，找她帮忙，但没有合适的人选：“有点手艺的，要么就自己摆摊或者开店，和我一样当个体户。要么就是进了国营饭店，拿铁饭碗。我这边招不到人。”
江棠雪的为难，徐东解决不了。
最后还是把比赛的相关资料留给了她：“比赛筹办需要时间，预计会在两个月后进行，你可以自己考虑一下。从一个食客的角度来讲，我觉得这是一个好机会，能让你名声大噪，也能救你的小饭馆。”
临走前，徐东还叮嘱了一句：“大锅饭挣钱，但对于饭馆的发展来说，并不是长久之计，对于你的厨艺来说，也是消耗。我希望你能从远考虑。”
“好，谢谢”，江棠雪收起了徐东留下的名片和资料后，目送着他离开。
“这人是什么开头啊！”
秦丽娟刚刚一直在旁边看着，心里有些好奇。
“一个美食家。”
“美食家？不就是吃饭吗？我们都叫饭桶。”
一脑袋的愁绪，被秦丽娟一句话给打散了。
江棠雪哭笑不得说道：“饭桶那是纯靠吃，美食家重点在于品尝，他们要对食材，烹饪方法都很熟悉，能尝出不同做法，食材做出来的差别。”
秦丽娟不懂，她只关心一件事：“他们干这工作挣钱吗？也是铁饭碗？”
江棠雪摇头：“我也不知道。”
“这要是铁饭碗，我也去试试，我其实对吃也听懂的。”
听着她喃喃自语，江棠雪笑了笑，没有搭话。
视线重回到手里的资料上，她的心里有两个小人正吵的不可开交。
“这是一个和所有大厨切磋手艺的机会，可不能浪费，不然过了这个村，就没有这个店了。”
“做人得厚道，赵为民可是你徒弟的亲爹，你为了比赛，和赵为民断了合作，和背刺人家有什么区别。”
“雪姐，有个客人他不要菜单上的菜，你要不去看一下？”
江棠雪刚把最后一份大锅菜倒进饭桶，还没来得及放锅，就听到秦丽娟的声音。
“稍等会儿。”
江棠雪看着曾想把桶搬上三轮车后，才出了厨房。
整个餐厅里，只有一个客人。
一身的黑色中山装，还带着一副黑框眼镜，看起来是文化人的打扮。
“您好，我是这家饭馆的老板，有什么需要吗？”
一眼就能看出来江棠雪年纪不大，徐东推了推眼镜，问道：“你们店里有什么食材？”
江棠雪斜眼看了一眼展示牌：“豆腐，豆腐干，油麦菜，西红柿，鸡蛋，土豆，茄子……除了这些家常吃的食材，今天还格外有河虾和鹅。”
荣城下辖的一个公社今年新开了一家养殖场，专门养殖大白鹅。
前两天送了一批去肉联厂。
大白鹅少见，荣城会做的人不多，在供销社的销量比不上其他。
肉联厂就每天送两只给她。
这几天江棠雪都是拿来做大锅饭铁锅炖的。
今天特地留了四分之一出来，准备在饭馆试试水，看能不能卖出去。
“鹅有什么做法？”
江棠雪一时没听出这人是哪儿的口音，介绍道：“红烧，炖煮，卤制，烧烤都行。炖煮有刚刚做好的铁锅炖大鹅，你如果想吃，现在就可以上菜。如果想要其他做法，你就要多等会儿了。”
“红烧大概需要煮一个小时，卤制的话，看你吃哪种，简单的卤料卤一下，也得一个多小时，南方有种吃法是盐水鹅，得先腌后卤，最后煮。”
江棠雪看了看墙上的挂钟：“这会儿已经十一点半了，可能需要两三个小时，你看能不能等得及。”
“那烧烤呢？”
江棠雪有些为难：“我们烤炉是新做好的，需要烧炉子再烤，中午你是吃不到了。后面我们会把烤鹅设成常用菜单，也会做个窗口专门售卖，你要是想吃，以后可以来买。”
第一个试水鹅肉菜的，江棠雪还是很有耐心。
很快，他有了决定：“那行，就红烧吧。”
“好嘞，还要什么？”这人是个不差钱的主，江棠雪顺便提醒了一句：“我们家的菜量也大，你适量点菜。”
“香酥炸河虾能做吗？”
香酥炸河虾好吃，但费油。
饭馆里荤菜都是一个价格。
江棠雪没有推这道菜，就是因为不划算。
“能做，但是……”
现场坐地起价，江棠雪觉得有些不好，到嘴的话咽了回去，这单要不就吃点亏做了。
“这两道菜我都给你多加两毛钱，对我来说，价格不重要，味道要好，你要用心做？”
主动加钱，江棠雪自然愿意：“好嘞，你放心吧。”
“小娟，上瓶汽水。”
三分钱一瓶的汽水，客人大方，江棠雪也不小气，赠送了。
回到厨房，江棠雪开干。
先做红烧鹅块。
刚刚炖大鹅时，已经把鹅块焯水过了。
起锅烧油，下料直接翻炒。
大小均匀的鹅块裹满了酱汁，散发着香气。
秦如烟凑了过来，吸了吸鼻子：“养鹅的那个厂子，就是我下乡时那个公社开的。我男人给我送了半只过来，我自己在家炖了，味道不好，肉又柴又老。”
江棠雪手里的活没停，说道：“咱们这边的口味，偏好吃鸡肉比较多，比起鹅肉，鸡肉嫩，容易熟。鹅肉肉质粗，做法不对确实容易柴。”
“味道不好，有可能是当时候杀了没放干净血水。这种鹅做之前需要浸泡，把里面的血水都泡出来，再焯水，腥味就少了。”
江棠雪做菜时，没有避着其他人。
秦如烟刚刚就看到了她扔在锅里的各种料，好多她已经都没有见过。
“江厨，我看你做饭经常放这些东西，这是什么？”
“香料，去腥增香，调味的。”
江棠雪简略的回了一句，看着锅里的鹅块炒的差不多了，表皮都有些微黄。
盛了两大勺清水倒进了锅里。
盖上锅盖，就等着时间流程。
厨房里有三个灶台，江棠雪转身去了另一个，大铁锅里到了半壶油。
“我的老天爷，这么多油，是要喝油吗？”
好多人家常做菜不好吃，问题就是舍不得放油放料。
江棠雪做菜下手狠，但是一次性放这么多人还是第一次见。
“河虾炸了，外皮酥脆，很好吃。”
江棠雪这时候，去准备炸河虾要用的料了。
等了一会儿，油面有了动静，江棠雪把河虾放进面粉里裹了薄薄一层，随后放进油锅。
鲜味瞬间迸发，厨房的人都在咽口水了。
炸了一盘的河虾后，江棠雪没有急着上菜。
接着又用洋葱头干煸了一下炸好的河虾。
干煸过得河虾带了咸香味。
撒了一把葱花点缀后，江棠雪亲自端着上菜。
“香酥河虾好了，您慢用，红烧鹅块还需要一刻钟，稍等会儿。”
上了桌的菜，徐东没有急着动筷，盯着看了很久，忽然轻笑了一声。
“这菜先炸后炒的？确实用了心。”
大厨们有手艺，但脾气也不怎么好。
江棠雪是他吃过这么多店里，唯一一个愿意花时间满足徐东需求的。
“今天人不多，刚好有时间。而且自己开的小饭馆，比不上国营饭店，得靠服务留客。”
听了江棠雪的解释，徐东没有读书，拿起筷子开始品尝。
河虾是今天刚捞上来的，下油锅前还活蹦乱跳，吃起来鲜，油炸后的虾壳脆，有种香味。干煸后的味道更加独特。
“这道菜可以做你们店里的招牌，我看整个荣城也就你们家有。”
江棠雪也想拿来做招牌，但有些事不是她想做就能做的。
“食材不稳定，今天也是您来的巧，刚好有人松开了半桶河虾。其他店里的师父也不是不想做，巧妇难为无米之炊，做不了。”
“也是，这道菜在南方，都是家常菜了。”
南北食材差异大，也影响了饮食习惯。
看他没有其他的意见，江棠雪回了厨房，去盯炉子上的红烧鹅块。
时间一到，江棠雪揭开盖子，依旧是一把葱花点缀，直接就这砂锅端了出去。
砂锅的余温还在，锅里大厨咕嘟的声音。
“您尝尝。”
徐东喝了一口清水，清了清口，才去品尝砂锅鸡的鹅块。
讲究。
也不知道这人是什么身份，如果是那种登报的美食评论员，那自己今天这功夫没白费。
美食评论员这个词，是崔玉林跟她讲的。
前段时间，崔玉林经常带着战友来给她捧场，看她店里生意不太好，就说了登报的事情。
让美食评论员在报纸上给她宣传宣传。
江棠雪还没来得及细想这事呢。
正想的出神时，徐东开口了：“前段时间，有朋友来荣城出差，在你们这个小店吃过一次。回去之后跟我念叨了很久，我这人是个爱吃的，专门找时间来品尝。”
千里觅食，这人是个行家。
江棠雪借杆顺爬：“总体感觉怎么样？有什么意见尽管提，我可以继续改进。”
徐东擦了擦嘴角，认真的说道：“河虾做的没问题，火候掌握的很好，外面的面糊薄厚均匀，既不影响味道，也增加了口感。唯一不足的是食材，河虾个头有点太小，肉少，导致吃的时候嘴里都是壳，口感不佳。这个不是你这个大厨的问题。不过这个红烧鹅块差了一点意思，你是用清水炖煮的吧。”
他一开口，江棠雪就知道要说什么了。
“嗯，现在饭馆里能用到高汤的时候不多，而且天气热，备下用不了只能倒掉，有些浪费。这道菜如果用高汤炖煮，味道会更加鲜美。”
徐东点头：“这是一个问题，还有一个问题是油，你用的是花生油？”
“嗯，找周边作坊打的压榨花生油。”
“用鹅油会更好。”
江棠雪点头，没有反驳。
还是一个食材限制，她没办法。
徐东说完，掏出了一个纸片。
上面印着一连串的职位。
江棠雪一扫而过，视线落在了最后几个字上。
激动的抬头：“徐老师，既然你觉得这菜不错，方不方便写一篇评论文给日报。不需要您多美言，如实说你的品尝感受就行。”
徐东也是这两年才解锁了这个身份。
苏家寻味小馆，有江棠雪的手艺在，确实值得他在报纸上美言两句。
不过今天他来的主要目的不是这个。
“报社每个月都会找我约稿，我会把在你们饭馆的就餐体验写出来的。”
“那今天菜钱就免了，算我们请你。”
徐东拒绝道：“一码归一码，收了钱我就有些问心有愧了。”
接着，他说起了自己此行的目的：“是这样的，我准备牵头组织一场厨艺大赛，在全国范围内比赛，最后选取十位做菜最好的大厨。我看你的手艺不错，想邀请你参加。”
“比赛？”
江棠雪听着有些动心。
全国十强，这种大事肯定会登报纸的。
她对自己的手艺有信心。
到时候拿了奖，她这个小馆子也就出名了。
不过这高兴头只出现了一会儿：“不好意思，我可能参加不了。”
做人要有诚信，当初是借了崔玉林的光，借了工地的活。
工地的供餐可是一天不能停的。
她不能为了自己的比赛，放了整个工地的鸽子。
而且饭馆出名是看不见摸不着的事情。
工地给的饭钱可是实打实进了她的腰包。
在当前积累资金的阶段，扔掉了手里的活去参加比赛，怎么想都不划算。
江棠雪的神情变化落在了徐东的眼睛里。
他看得出来她很感兴趣，引导着问道：“你是有什么顾虑吗？”
“嗯，也不算是顾虑，是条件有限。现在整个饭馆只有我一个厨子。店里的生意看起来是不太好，但我还包着工地的供餐。我要是去参加比赛，工地的同志们就得饿肚子了，这不合适。”
徐东没想到江棠雪还有隐形的买卖。
“你有没有考虑再招厨子？”
徐东是真心建议：“你是老板，总会有各种各样的事情忙活。这次比赛是个很好的机会，不用说最后十强，只要你能进了你们省赛，不对，如果你能获得市赛第一，你这饭馆肯定会门庭若市。”
“招人的事情我想过”，江棠雪也问过陈德敏，找她帮忙，但没有合适的人选：“有点手艺的，要么就自己摆摊或者开店，和我一样当个体户。要么就是进了国营饭店，拿铁饭碗。我这边招不到人。”
江棠雪的为难，徐东解决不了。
最后还是把比赛的相关资料留给了她：“比赛筹办需要时间，预计会在两个月后进行，你可以自己考虑一下。从一个食客的角度来讲，我觉得这是一个好机会，能让你名声大噪，也能救你的小饭馆。”
临走前，徐东还叮嘱了一句：“大锅饭挣钱，但对于饭馆的发展来说，并不是长久之计，对于你的厨艺来说，也是消耗。我希望你能从远考虑。”
“好，谢谢”，江棠雪收起了徐东留下的名片和资料后，目送着他离开。
“这人是什么开头啊！”
秦丽娟刚刚一直在旁边看着，心里有些好奇。
“一个美食家。”
“美食家？不就是吃饭吗？我们都叫饭桶。”
一脑袋的愁绪，被秦丽娟一句话给打散了。
江棠雪哭笑不得说道：“饭桶那是纯靠吃，美食家重点在于品尝，他们要对食材，烹饪方法都很熟悉，能尝出不同做法，食材做出来的差别。”
秦丽娟不懂，她只关心一件事：“他们干这工作挣钱吗？也是铁饭碗？”
江棠雪摇头：“我也不知道。”
“这要是铁饭碗，我也去试试，我其实对吃也听懂的。”
听着她喃喃自语，江棠雪笑了笑，没有搭话。
视线重回到手里的资料上，她的心里有两个小人正吵的不可开交。
“这是一个和所有大厨切磋手艺的机会，可不能浪费，不然过了这个村，就没有这个店了。”
“做人得厚道，赵为民可是你徒弟的亲爹，你为了比赛，和赵为民断了合作，和背刺人家有什么区别。”