“熬，原来是这样啊。”
小雨似懂非懂，点了点头。
看着时间差不多了，柳知梦把盐水全部倒掉。
在用清水把猪蹄清洗干净。
“小雨姐姐，锅里可以开始烧火了哦。”
柳知梦向来干活都是雨露均沾，分工合作。
“好嘞，小姐。”
小雨几步跨进厨房，坐在灶台前开始烧火。
柳知梦往锅里加了两瓢水。
猪蹄冷水下锅，加入葱姜，白酒，煮出血沫。
柳知梦把旁边另一口锅也加了点水，让小雨烧了两把火进去。
猪蹄煮开之后，上面漂浮着一层血沫。
柳知梦用漏勺把猪蹄全部舀出来。
用热水清洗干净。
在现代的时候，奶奶就教过自己，一定要用热水清洗。
冷水清洗会使肉质收缩。
久炖不烂吃起来还塞牙。
放在一边沥干水分。
锅里清洗干净，沥干水分的猪蹄下锅煸炒出油脂。
然后加入葱，姜，八角，香叶，酱油。
另一口锅放入冰糖炒糖色，少许油，油热放入冰糖， 炒至焦糖色。
搪塞炒好，加进猪蹄里面。
翻炒均匀，炒上色。
黄豆泡的也差不多了，表皮已经从最开始的发皱变的稍微光滑了些许。
一个个金黄的豆子，吸饱了水分。
泡好的黄豆，倒进锅里面。
加入少许白酒，适量热水。
在放入盐。
盖上盖子，焖煮个一个小时就差不多了。
水加的比较多，大火先炖半个小时，然后再小火慢煨。
“小姐，这猪蹄就这样炖着吗？”
小雨看到柳知梦把盖子盖上，开口问道。
“嗯，先就这样大火炖两刻钟，等水少了一半之后，再小火慢煨。最后汤就剩一指深的时候，再大火收汁。”
柳知梦点点头，又往锅里加了两个干辣椒。
猪蹄在锅里炖着，柳知梦准备再做个开胃小菜。
剁椒拌萝卜。
“小晴姐姐，还有白萝卜吗？”
柳知梦在厨房门口探出身子，上次泡菜，泡了一根大白萝卜，还泡了一根红皮萝卜。
“有的，小姐，在厨房桌子下面的箩筐里，您现在要吗？我给你拿去。”
小晴把用过的木盆全都收好，放在了厨房的屋檐下立着，让里面的水分全部流出来。
“不用了，我自己去拿。”
就几步路，自己转身几步路的距离，自然是不必麻烦别人。
柳知梦从箩筐里挑了根细长的白萝卜。
走到水井旁边，舀水出来，把萝卜清洗干净。
清洗干净的萝卜，削掉外皮。
外皮会影响口感，比里面的肉更硬一些。
柳知梦今天打算只要里面的，更脆嫩一些。
萝卜皮全部削干净。
萝卜切成成人手指粗细的长条。
五厘米左右的长短。
放进盆里，撒上盐，拌匀，先把萝卜的辛辣味道和多余的水分杀出来。
“小雨姐姐，这边这个锅灶里的火烧起来，熬点粥吧，今天就不蒸米饭了，咱们喝点白米粥。”
柳知梦接着准剁椒萝卜要用的其他佐料。
请红二荆条清洗干净，红辣椒要多一些，加上少许小米辣，生姜，蒜末，清洗干净。
全都剁成沫。
现在自己做的剁辣椒还不是开坛的时候，不然用酸酸辣辣的剁辣椒做，味道会更好。
就这样新鲜的剁椒，味道也不错，拌萝卜，下稀饭，柳知梦能喝两碗。
“是，小姐。”
小雨站起身，拿着空碗从橱柜里面舀了一碗米出来。
锅里清洗干净，舀了小半锅水，院子里就四个人，小半锅粥完全是够了。
先把米清洗干净，等着水开了之后加进去就成。
柳知梦则是在一旁剁调料。
砰砰砰一顿操作。
姜沫蒜末辣椒沫全都剁细。
萝卜也腌的差不多了。
柳知梦一把一把的把萝卜抓起来，用力把里面的水分挤出来。
再用清水洗干净。
这样腌过后，再挤，在清洗，萝卜的生辣味，基本上就没有了。
吃的时候就是萝卜的清甜味。
清洗干净过后，放入汤碗里面。
剁好的姜蒜沫青红辣椒沫。全都一股脑加进去。
在倒入小半碗酱油，三勺白糖。
腌制的时候，已经放过盐。
这会只需要放入小半勺就够了。
最后放了一小把葱段，在用筷子搅拌均匀。
简单的下粥小菜就做好了。
“小姐，这猪蹄里面的汤快要烧干了。”
小雨惊呼一声。
“没关系，最后反正要收汁，这样就正好了，不用烧火了，我来把猪蹄盛起来。”
柳知梦找来大碗，把猪蹄盛了一碗出来。
“小晴，把这个送去主院，让白公子也尝尝。”
猪蹄煮出来并不多，所以今天大厨房就不送了。
“好的，小姐，奴婢这就去。”
小晴接过碗，出了兰苑，往主院的方向去。
“小姐，这猪蹄看着透亮透亮的，还有弹性呢。”
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小雨用筷子戳了戳锅里的猪蹄。
duangduang的感觉，她也形容不出来。
柳知梦把剩下的猪蹄全部盛出来。
焦糖色的猪蹄，用筷子一碰，左右摇晃。
上面裹满了汤汁。呈焦糖色。
柳知梦夹起一块放进嘴里。
软烂脱骨，里面偶尔还有一段筋，还有些许弹牙。
每一口都能感受到满口肥嫩的口感。
在口中嚼碎，肉汁溢出。
配上干辣椒，还有些微辣。
外皮有嚼劲，内部则是饱满柔韧。
黄豆经过炖煮，里面的黄豆也很软烂入味，面面的口感。
“小雨姐姐，你也尝尝。”
柳知梦把筷子递给小雨。
自己则是用手抓起一块，继续啃起来。
小雨也不客气，接过筷子，夹了一块不大不小的猪蹄。
“哇，小姐，这猪蹄软软糯糯的，仔细一品，还有些许甜味呢，简直是香甜软糯啊，这干辣椒也带有丝丝辣味，太好吃了吧。”
小雨两眼放光。
“我要去叫小公子赶紧起床，这么好吃的东西，可不能错过了。”
小雨也不等柳知梦回答，放下筷子就往堂屋里冲。
三下五除二把柳云清摇醒。
“小公子，小公子，快醒醒，起床吃好吃的了，小姐今天又做新吃食了，快起来呀。”
小雨不停的摇晃着柳云清的肩膀。
给柳云清摇的晕晕乎乎的。
喜欢我的饭搭子王爷不吃辣
小雨似懂非懂，点了点头。
看着时间差不多了，柳知梦把盐水全部倒掉。
在用清水把猪蹄清洗干净。
“小雨姐姐，锅里可以开始烧火了哦。”
柳知梦向来干活都是雨露均沾，分工合作。
“好嘞，小姐。”
小雨几步跨进厨房，坐在灶台前开始烧火。
柳知梦往锅里加了两瓢水。
猪蹄冷水下锅，加入葱姜，白酒，煮出血沫。
柳知梦把旁边另一口锅也加了点水，让小雨烧了两把火进去。
猪蹄煮开之后，上面漂浮着一层血沫。
柳知梦用漏勺把猪蹄全部舀出来。
用热水清洗干净。
在现代的时候，奶奶就教过自己，一定要用热水清洗。
冷水清洗会使肉质收缩。
久炖不烂吃起来还塞牙。
放在一边沥干水分。
锅里清洗干净，沥干水分的猪蹄下锅煸炒出油脂。
然后加入葱，姜，八角，香叶，酱油。
另一口锅放入冰糖炒糖色，少许油，油热放入冰糖， 炒至焦糖色。
搪塞炒好，加进猪蹄里面。
翻炒均匀，炒上色。
黄豆泡的也差不多了，表皮已经从最开始的发皱变的稍微光滑了些许。
一个个金黄的豆子，吸饱了水分。
泡好的黄豆，倒进锅里面。
加入少许白酒，适量热水。
在放入盐。
盖上盖子，焖煮个一个小时就差不多了。
水加的比较多，大火先炖半个小时，然后再小火慢煨。
“小姐，这猪蹄就这样炖着吗？”
小雨看到柳知梦把盖子盖上，开口问道。
“嗯，先就这样大火炖两刻钟，等水少了一半之后，再小火慢煨。最后汤就剩一指深的时候，再大火收汁。”
柳知梦点点头，又往锅里加了两个干辣椒。
猪蹄在锅里炖着，柳知梦准备再做个开胃小菜。
剁椒拌萝卜。
“小晴姐姐，还有白萝卜吗？”
柳知梦在厨房门口探出身子，上次泡菜，泡了一根大白萝卜，还泡了一根红皮萝卜。
“有的，小姐，在厨房桌子下面的箩筐里，您现在要吗？我给你拿去。”
小晴把用过的木盆全都收好，放在了厨房的屋檐下立着，让里面的水分全部流出来。
“不用了，我自己去拿。”
就几步路，自己转身几步路的距离，自然是不必麻烦别人。
柳知梦从箩筐里挑了根细长的白萝卜。
走到水井旁边，舀水出来，把萝卜清洗干净。
清洗干净的萝卜，削掉外皮。
外皮会影响口感，比里面的肉更硬一些。
柳知梦今天打算只要里面的，更脆嫩一些。
萝卜皮全部削干净。
萝卜切成成人手指粗细的长条。
五厘米左右的长短。
放进盆里，撒上盐，拌匀，先把萝卜的辛辣味道和多余的水分杀出来。
“小雨姐姐，这边这个锅灶里的火烧起来，熬点粥吧，今天就不蒸米饭了，咱们喝点白米粥。”
柳知梦接着准剁椒萝卜要用的其他佐料。
请红二荆条清洗干净，红辣椒要多一些，加上少许小米辣，生姜，蒜末，清洗干净。
全都剁成沫。
现在自己做的剁辣椒还不是开坛的时候，不然用酸酸辣辣的剁辣椒做，味道会更好。
就这样新鲜的剁椒，味道也不错，拌萝卜，下稀饭，柳知梦能喝两碗。
“是，小姐。”
小雨站起身，拿着空碗从橱柜里面舀了一碗米出来。
锅里清洗干净，舀了小半锅水，院子里就四个人，小半锅粥完全是够了。
先把米清洗干净，等着水开了之后加进去就成。
柳知梦则是在一旁剁调料。
砰砰砰一顿操作。
姜沫蒜末辣椒沫全都剁细。
萝卜也腌的差不多了。
柳知梦一把一把的把萝卜抓起来，用力把里面的水分挤出来。
再用清水洗干净。
这样腌过后，再挤，在清洗，萝卜的生辣味，基本上就没有了。
吃的时候就是萝卜的清甜味。
清洗干净过后，放入汤碗里面。
剁好的姜蒜沫青红辣椒沫。全都一股脑加进去。
在倒入小半碗酱油，三勺白糖。
腌制的时候，已经放过盐。
这会只需要放入小半勺就够了。
最后放了一小把葱段，在用筷子搅拌均匀。
简单的下粥小菜就做好了。
“小姐，这猪蹄里面的汤快要烧干了。”
小雨惊呼一声。
“没关系，最后反正要收汁，这样就正好了，不用烧火了，我来把猪蹄盛起来。”
柳知梦找来大碗，把猪蹄盛了一碗出来。
“小晴，把这个送去主院，让白公子也尝尝。”
猪蹄煮出来并不多，所以今天大厨房就不送了。
“好的，小姐，奴婢这就去。”
小晴接过碗，出了兰苑，往主院的方向去。
“小姐，这猪蹄看着透亮透亮的，还有弹性呢。”
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小雨用筷子戳了戳锅里的猪蹄。
duangduang的感觉，她也形容不出来。
柳知梦把剩下的猪蹄全部盛出来。
焦糖色的猪蹄，用筷子一碰，左右摇晃。
上面裹满了汤汁。呈焦糖色。
柳知梦夹起一块放进嘴里。
软烂脱骨，里面偶尔还有一段筋，还有些许弹牙。
每一口都能感受到满口肥嫩的口感。
在口中嚼碎，肉汁溢出。
配上干辣椒，还有些微辣。
外皮有嚼劲，内部则是饱满柔韧。
黄豆经过炖煮，里面的黄豆也很软烂入味，面面的口感。
“小雨姐姐，你也尝尝。”
柳知梦把筷子递给小雨。
自己则是用手抓起一块，继续啃起来。
小雨也不客气，接过筷子，夹了一块不大不小的猪蹄。
“哇，小姐，这猪蹄软软糯糯的，仔细一品，还有些许甜味呢，简直是香甜软糯啊，这干辣椒也带有丝丝辣味，太好吃了吧。”
小雨两眼放光。
“我要去叫小公子赶紧起床，这么好吃的东西，可不能错过了。”
小雨也不等柳知梦回答，放下筷子就往堂屋里冲。
三下五除二把柳云清摇醒。
“小公子，小公子，快醒醒，起床吃好吃的了，小姐今天又做新吃食了，快起来呀。”
小雨不停的摇晃着柳云清的肩膀。
给柳云清摇的晕晕乎乎的。
喜欢我的饭搭子王爷不吃辣